Het is niet alleen vanwege zijn prachtige uitzichten dat het Gardameer zo'n aantrekkingskracht heeft op bezoekers: het zijn ook de culinaire geneugten die van het grote meer een referentiepunt maken voor velen.

De gastronomische specialiteiten van de regio zijn de beroemde visrecepten, maar het is pas door ze te combineren met de juiste wijn dat men echt kan zeggen dat ze een complete ervaring hebben gehad.

Hier is alles wat u moet weten over de Bianco Garda DOC Wijn, van de geschiedenis tot de kenmerken en gastronomische combinaties!

 

Van oorsprong tot verkrijging van de benaming: geschiedenis van Bianco Garda DOC

 

"Het is onmogelijk om met woorden de betovering van deze weelderige Rivièra uit te drukken." Dit zijn de woorden van de dichter en schrijver Johann Wolfgang von Goethe, die tegen het einde van de achttiende eeuw verbleef nabij het Gardameer, waarbij hij in zijn geschriften de verwondering vastlegde die hij voelde voor zijn landschappen.

Men vraagt zich af of - naast het bewonderen van de uitzichten op het meer - hij ook de kans had om een van de lokale wijnen te proeven, nu beschermd door de Garda DOC benaming.

Het is zeker dat de Duitse schrijver niet de eerste was die de goedheid van het terroir van de regio vierde, al gewaardeerd tijdens de IJzertijd. Het gebied werd inderdaad gekozen door vele volkeren (waaronder ook de Etrusken) voor de teelt van inheemse wijnstokken en voor de eerste pogingen tot wijnbereiding.

Historische documentatie van deze activiteit is uiterst schaars, maar in de Romeinse tijd vermelden sommige geschriften deze wijn als de "wijn van de Rethiërs", een van de meest significante lokale bevolkingsgroepen. Een protagonist van handelstransacties - ook gewaardeerd door de grote Julius Caesar - genoot de wijn van Garda aanzienlijk succes, dat versterkt werd in de Late Middeleeuwen, toen de kunst van de wijnbereiding niet meer alleen werd gebruikt voor kerkelijke rituelen, maar werd versterkt met nieuwe, steeds bewustere gereedschappen en technieken.

Na een periode van crisis als gevolg van de Wereldoorlogen, zag de naoorlogse periode een heropleving, die in 1968 leidde tot het officiële gebruik van de term "Garda" om wijnen aan te duiden die in de buurt van het meer werden geproduceerd, terwijl het verkrijgen van de DOC benaming teruggaat tot 1996, om de belangrijkste lokale producten te beschermen, zoals Lugana DOC en Bardolino DOC.

 

Productiegebied van Bianco Garda DOC

 

Het belangrijkste terroir van Bianco Garda DOC Wijn is intuïtief herkenbaar dankzij zijn naam. Het productiegebied is geconcentreerd rond de provincies die het Gardameer omringen, met name aan de zuidelijke oevers. Specifiek betrokken zijn Lombardije en Veneto, vooral de provincies Brescia, Mantova en Verona.

Het is dus niet alleen een duidelijk noordelijke, maar ook lacustriene wijn, gekenmerkt door een goed niveau van ziltigheid en zuurgraad, evenals een frisheid die het gemakkelijk drinkbaar en aangenaam maakt, gemakkelijk te combineren met veel gerechten.

De kenmerken van Bianco Garda DOC Wijn kunnen echter variëren afhankelijk van de witte druivenrassen toegestaan door de productieregels. De belangrijkste witte druivenrassen zijn Garganega, Trebbiano, Chardonnay en Pinot Grigio, waaraan andere minder belangrijke lokale druivenrassen worden toegevoegd.

 

 

Een uniek en bijzonder terroir

 

In de heuvelachtige gordel rond het gelijknamige meer profiteert Garda DOC van zeer specifieke klimatologische omstandigheden, waardoor veel druivenrassen gedijen. Het is geen toeval dat deze benaming wordt toegepast op veel verschillende wijnen, witte, rode en rosé (Bardolino Chiaretto DOC is een voorbeeld), waarvan het productiegebied zich uitstrekt over meer dan 31.000 hectare.

Specifiek wordt het gebied gekenmerkt door een gematigd microklimaat, vrij gelijkaardig aan de mediterrane zones die sommige plaatsen op het schiereiland kenmerken. De frisheid van de noordelijke positie wordt inderdaad gematigd door de nabijheid van het meer en de aanwezigheid van bergen, die de wijnstokken van Bianco Garda DOC Wijn beschermen tegen de bijzonder koude winden van het Noorden.

Deze elementen werken samen om de planten de ideale omstandigheden te garanderen om te gedijen, samen met de gunstige samenstelling van de bodems: de westelijke bodems kunnen van morainische of mariene oorsprong zijn, in het laatste geval samengesteld uit kalkresiduen, terwijl in het oosten de massale aanwezigheid van vulkanische bodems kan worden gevonden.

 

Elegantie en karakter: de organoleptische kenmerken van Bianco Garda DOC

 

Een glas Bianco Garda DOC Wijn drinken betekent een harmonieuze wijn drinken, die weet hoe de zintuigen te veroveren met verleidelijke en levendige tonen. Het terroir van Lombardije en Veneto - evenals de kenmerken van de betrokken druivenrassen - worden weerspiegeld in elk aspect van deze wijn, te beginnen bij zijn strogele kleur, die in het glas evolueert naar bijna groenachtige tinten.

De aromatische lading verdient een zorgvuldig onderzoek, niet alleen vanwege de aangenaamheid ervan, maar ook vanwege de neiging van deze wijn om onmiddellijk een opmerkelijke bloemige intensiteit te tonen, om vervolgens in de loop van de tijd te evolueren naar een boeket van wit vruchtvlees.

De proeverij bevestigt zijn lacustriene identiteit: ziltig - zo niet zelfs zoutig - het prikkelt het gehemelte met een zekere mineraliteit, die de smaakervaring verlevendigt, meteen uitnodigend voor een tweede slok.

 

Een meerwijn om volledig van te genieten: gastronomische combinaties met Bianco Garda DOC

 

Er is geen enkele manier om het beste uit deze uitstekende witte wijn te halen, anders dan hem te koelen tot hij een temperatuur van 8°-10°C bereikt, wat hem in staat stelt al zijn organoleptische nuances vrij te geven, zowel olfactorisch als gustatief, alleen of in combinatie met enkele heerlijke gerechten uit de meertraditie.

Het zijn de visrecepten die het leven geven aan de meest heerlijke combinaties, maar ze zijn zeker niet de enige. De visserijactiviteit in het Gardameer biedt talloze recepten waarmee deze Italiaanse witte wijn kan worden gecombineerd: zo kan hij bijvoorbeeld gedronken worden met forelgehaktballen, met een gemengde gebakken visplaat, of zelfs met smakelijke voorgerechten, zoals tagliolini met visragout (met forel, witvis en baars als grondstoffen voor de saus), een risotto met zeelt of een dampend gerecht van polenta met snoek, maar ook met forel- of vlagzalmfilets met groenteschotels, gebakken in een pan of in de oven.

Eten en wijn combinaties met Bianco Garda DOC Wijn eindigen hier niet: een slok van dit product is verrassend zelfs met vegetarische voorgerechten, zoals tortellini met pompoen, een groente met een zoete nasmaak die prachtig samengaat met de subtiele aroma's van deze wijn.

Bianco Garda DOC Wijn heeft geen geheimen meer voor jou! Ontdek deze en andere meerwijnen die beschikbaar zijn in de catalogus van Giordano Wijnen!